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I CORSI – I docenti

Valerio Coltellacci

Nato e cresciuto a Roma, ho iniziato a panificare fin da giovane età. Molto rigoroso, “…perchè in pasticceria i grammi fanno la differenza!”, con una particolare attenzione al metodo, all’ordine ed alla pulizia, amo panificare e lo faccio anche nel tempo libero. Mi piace sperimentare, sia rispetto alle materie prime che alle tecniche di realizzazione.

Sono stato docente di panificazione e pasticceria nei corsi professionali di una nota scuola romana ed ho collaborato con pizzaioli e fornai illustri. Attualmente sono capo brigata presso un forno di riferimento nella capitale.

In aula so che ho il dovere di trasmettere le mie conoscenze e competenze ai miei allievi ma con loro mi piace anche confrontarmi ed accogliere le loro richieste e suggerimenti nonchè tutte le idee che possono contribuire al miglioramento del mio lavoro.