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I CORSI - Scheda corso

Piovono polpette!

La lezione, della durata di tre ore, vedrà i partecipanti cimentarsi nella realizzazione delle ricette e nel loro impiattamento.

Prepareremo:

  • polpette di melanzane con spuma di bufala, gelè di pomodoro e basilico;
  • polpette di manzo, marmellata di peperoni e bulgur;
  • polpette di seppia al nero con sesamo, patate croccanti e crema di piselli.

Scopo: mondare tagliare e cuocere le verdure; realizzare la marmellata di peperoni; realizzare il gelè di pomodoro; pulire il pesce, fare le chips di patate.

Docente: Luca Sparagna