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I CORSI - Scheda corso

Fumetto, bisque e brodo: le “basi” per partire alla grande!

La lezione, della durata di tre ore, vedrà i partecipanti preparare insieme al docente gli ingredienti e realizzare le tre ricette. Prepareremo:

  • risotto scampi e stracciatella;
  • spaghettone spigola, castagne e crema di  ceci;
  • pisarei con cozze, pecorino e poodorini confit.

Scopo: conoscere i tipi di pesce da impiegare per le diverse preparazioni; pulire il pesce, e cuocerlo; realizzare la bisque, il fumetto ed il brodo. Impiegare le tre preparazioni per preparare i tre piatti; relizzare i pomodorini confit   Docente: Luca Sparagna